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土豆紅燒肉的做法


作者:來源:訪問:時間:2020/10/12 14:27:01

 

土豆紅燒肉是一道傳統家常菜,土豆紅燒肉的做法并不難,一般用五花肉作為原料,這部分的瘦肉最嫩也最多汁,在配上鮮香軟糯的土豆,深受大眾喜愛。

土豆紅燒肉的做法

食材的需要

帶皮五花肉500克,去皮土豆兩個,桂皮1塊,料酒2湯匙,冰糖7粒,八角3枚,生抽2湯匙。

做法步驟

1、五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下,撈出后沖去沫。土豆去皮,洗干凈后切滾刀塊待用。

2、鍋燒熱,不放油,將煮好的肉塊放入用小火翻炒至表面微微變色出油。

3、倒出多余的油,并盛出五花肉待用。

4、在炒鍋中放入油,5成熱時,放入土豆炸至表面金黃,撈出待用。

5、炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化。

6、在鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停的翻炒,放入料酒、生抽、以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水。

7、水開后倒入燒鍋中,蓋上鍋蓋小火45分鐘之后,加入土豆塊,再燒10分鐘即可。

土豆紅燒肉的做法介紹

食材的需要

豬前肩肉500克,土豆200克,冰糖20克,八角2粒,油鹽、紅燒醬油、蔥、桂皮、料酒各適量。

做法步驟

1、豬肉洗凈切塊,用清水泡1個小時,泡出血水。

2、蔥切段,姜切片。

3、土豆去皮切成滾刀塊。

4、將鍋置于火上,倒入食用油,熱后下入土豆塊,炸成黃色,撈出控凈油。

5、將肉焯一下,撈出備用,鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

6、在鍋中留底油,放入冰糖,小火熬制冰糖成棕紅色。

7、倒入煸炒的肉塊,繼續煸炒,讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

8、加入醬油煸炒均勻,放入料酒,開水沒過肉。

9、燒開后燒開,加入蔥姜、八角、桂皮,轉小火燜制半個小時。

10、加入鹽和煎炸好的土豆,再燉燜半個小時,轉中火,燒至湯汁濃縮即可。

小貼士

1、喜歡吃肥一點的就可以全部選用五花肉。

2、在土豆燒紅燒肉的做法中,炒糖色的過程中要用小火,不斷攪拌,以免粘炒糊。

正宗土豆紅燒肉怎么做


食材的需要

五花肉半塊,土豆適量,蔥5片,姜2片,八角3個,白糖2燒,桂皮1塊,老抽3燒,料酒1勺。

做法步驟

1、五花肉洗凈切塊,土豆去皮。

2、鍋中倒入些水燒開,倒入五花肉焯至泛白,撈出。

3、大火,倒入少許油,倒入五花肉翻炒,一直炒到變色,出油,把多余的油倒掉。

4、加入老抽將五花肉上色,倒入開水煮一會。

5、倒入白糖2勺,料酒一勺,姜2片,蔥5片,八角3個,桂皮1塊,放入土豆,轉到砂鍋中大火燉,水開后轉小火燉。

6、半個小時后即可。


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